Кава, Шоколад, Какао

Всякий раз подаючи каву гостю, ми піклуємося про якість напою. Поважно підібрати не лише хороший сорт зерен і правильно запресувати каву в ріжок. Величезне значення для приготування смачного эспрессо має і ступінь обжарювання, а також тонкість помелу. Кавоварка, кофемашина і досвід людини також є визначальним чинником.
Але не менш важливим є і якість води, без якої хорошу каву эспрессо приготувати неможливо.

Відмінним варіантом буде використання м’якої води - мінімальній мінералізації. Але слід зазначити, що вміст певних солей дозволить найповнішим чином виділити з кавових зерен ті речовини, які і надають напою смаку, аромату і необхідній фортеці. Саме для цього інколи в каві додають щіпку куховарської солі. У надмірно жорсткій або минерализованной воді напій вийде прісним і несмачним, оскільки розчинені в ній солі не дозволять перейти ароматичним і смаковим речовинам із зерен у воду у необхідній кількості. Як дослідний експеримент можна спробувати приготувати каву і на воді, що дистилює…

..адже вона вільна від розчинених солей і взагалі від яких-небудь сторонніх включень, які могли б перешкодити екстракції речовин з кавових зерен. Зварена на такій воді кава відрізнятиметься виключно яскравим ароматом, вираженим кольором, смаком і фортецею. Але, проте, поза експериментом, пити каву, приготовану на воді, що дистилює, ніхто не буде.
М’яка вода дозволяє використовувати каву крупнішого помелу, зменшувати його кількість, а також час приготування. Окрім економії, ці дії дозволять також уникнути зайвої екстракції.

Крім того, що вода має бути м’якою, вона також має бути без запаху. Запах хлора, сторонні домішки, у тому числі іржа, якими відрізняється водопровідна вода, зіпсують смак найвишуканіших сортів кави. Тому перед вживанням таку воду необхідно ретельно очищати хоч би за допомогою побутових фільтрів. Відстояна і тепла вода також декілька погіршує якість напою.

Якщо хочете отримати найароматніший, смачніший і міцніший напій - використовуйте для приготування кави м’яку, чисту, свіжу, холодну і збагачену киснем воду. І Ваша кава стане найсмачнішою для Вас і Вашх гостей!..

Багато людей практикують бутиліровану воду, або фільтровану воду. Недоліком бутилилрованной води, звичайно, є висока ціна, проте за якісний напій для дорогих гостей інколи можна і переплатити

Капучино - дуже смачний напій. Одін з кращих способів захопити увагу не лише звичайного глядача, але і досвідченого кофемана - його правильне і естетичне приготування. Рецептів капучино - маса. Скільки людей - стільки рецептів. Якщо пошукати на просторах інтернету, то під терміном “капучино” мають на увазі що завгодно: зачинаючи від розчинної кави із згущеним молоком до американо з питними вершками.

Джерело рецепту - буклет класичних кавових стандартів Національного Інституту Еспрессо в Італії.
Капучино (cappuccino, итал.) - кава з молоком. Кава капучино перебуває на 1/3 з эспрессо, 1/3 гарячого молока і 1/3 молочної піни. За стандартну порцію капучино вважається п’ять-шість унцій, або 145-155 миллилитров. Подається в демитассе об’ємом 150 мл Молочна піна на вершині напою діє як ізолятор і допомагає зберегти високу температуру довше.

1. Налийте в питчер не більше, ніж третина, холодного некип’яченого молока. Збийте молоко паровідводом або панарелло. Для цього прогрійте молоко, дайте піні піднятися, але не доводите молоко до кипіння.
2. Приготуйте стандартний эспрессо 20-35 мл з 7-10 г кави в прогрітий до 40 градусів демитассе об’ємом 150 мл
3. Влийте молоко в каву. Направте струмінь молока в центр чашки. Правильно збита молочна піна для капучино виливається в чашку разом з молоком. Вона має густу, однорідну, зчеплену з молоком консистенцію. Легкими рухами сформуйте молоком концентричні кола.

Щоб перевірити, наскільки правильно приготований напій, слід опустити цукор на поверхню молочної піни. Якщо все зроблено вірно, то цукор повинен залишатися на поверхні приблизно протягом хвилини. За смаком напій має бути самодостатнім - таким, в який не хочеться додавати цукор.

Хай успіх кави в приготуванні капучино не відпускає Вас !

Інгредієнти: 1 порція эспрессо або 30-50 мл дуже міцної кави, 30 мл коньяку, 100 мл цитрусового соку, 10 мл вишневого сиропу, лід,  часточка апельсина і коктейльна вишня для прикраси.

Все, що вам потрібне, це простий приготувати каву, у високий келих викласти лід і влити туди всі інгредієнти. Ніяких особливих спосіб не передбачено. Просто наливаєте в стакан сік, сироп, коньяк і каву. І прикрашаєте часточкою апельсина і коктейльною вишнею. Думаю, що особливий шик буде, якщо сік буде фрэшем, наприклад, апельсиновим.

Найчастіше до кави подається, звичайно ж, цукор. Окрім нього обов’язковою є наявність на кавовому столі молока і вершків, інколи їх доповнюють мороженим.

Якщо перед напоєм подаються в основному гарячі блюда, то безпосередньо до нього краще личать легкі закуски: наприклад, омлет, бутерброди-канапе або просто горішки. Особливою різноманітністю відрізняється асортимент борошняних і кондитерських виробів: піроги, печиво, рулети з начинками, здоба, круассаны, торти, кекси, шоколадні цукерки.
На кавовому вечорі можна часто побачити також мінеральну воду, різноманітні соки. Добре поєднуються з напоєм ягоди і фрукти, особливо лимон, який ріжуть часточками і красиво укладають в лоток, а потім беруть звідти спеціальною вилкою.

Якщо п’ється кава по-турецьки, то обов’язково має бути холодна кип’ячена вода. Як правило, в неї додається лід.

Чудово кава поєднується і з алкогольними напоями.
Read more…

Продукти: 4 ч. л. розчинної кави, 4 ч. л, цукру, сок з 1/2 лимона, 3 чашки холодної води.

Всі вказані в рецепті продукти добре змішати, розлити в чашки і подати.

Продукти: 2 повних чайних ложки розчинної кави, 2 чашки води, 2 ч. л, цукру, чарка коньяку, 1/2 чашки молока, що згущує. Лід за бажанням.

Всі вказані в рецепті продукти змішати в міксері, і потім збити уручну. За бажанням можна в кожну чашку покласти по шматочку льоду.

Ще один рецепт смачного кавового лікеру і заразом можливість перевірити свою витримку - адже наполягати він повинен в перебігу 3-4 місяців

Інгредієнти: 1 чашка алкоголю (рецепт узятий з американських джерел і там пропонується кукурудзяна горілка фортецею в 75,5 градусів), 1/2 чашки цукру, 1 чайна ложка ванільного екстракту, приблизно 0,5 літра кави (1 американська пинта=0,473176473 літра, так що я окргулила).

Отже, для приготування цього лікеру бажано узяти каву в зернах і змолоти потрібну кількість в кофемолці прямо перед приготуванням. У джерелі радиться варити каву в моке, оскільки саме в ній він виходить потрібній фортеці (щось середнє між міцною французькою кавою і эспрессо). Також вам знадобитися каструля для приготування карамелі, кавовий фільтр і чиста скляна пляшка 0,75 літра для зберігання готового лікеру.

Отже, кава вже готова і чекає своєї години. Наступний крок - приготування карамелі. Для цього вам необхідно нагрівати каструлю і змішати в ній пів чашки цукру і пів чашки води. Довести карамель до світло-коричневого кольору і додати туди готову каву і ванільний екстракт. Добре перемішати суміш і остудити. Додавати каву потрібно дуже обережно - карамель може зачати шипіти і бризки розлетяться в різні боки, у тому числі і на ваші руки!

Коли кавово-карамелева суміш остигне, в неї потрібно додати алкоголь, знову добре перемішати і влити в підготовлену пляшку. Після цього потрібно наполягати лікер в перебігу декількох днів. Після цього часу ви побачите, що в напої утворився осад - саме від нього вам і належить позбавитися за допомогою фільтру. Для цього пропонують скористатися не просто паперовим фільтром для кави, а доповнити його ще і дуже дрібним ситом. Якщо немає такого, то і паперовий фільтр підійде. Після того, як позбавилися від осаду, знову переливаєте лікер в пляшку і вже відправляєте його в темний, прохолодний і затишний куточок на 3-4 місяці.

Оскільки на дворі щосили буяет весна і стало помітно тепліше, пора переходити на прохолодні напої! Ми вже не один раз писали про різні цікаві варіанти приготування кави холодним способом. Знайшли ще один, що зовсім трохи відрізняється від останніх, але про нього теж варто написати :).

Отже, 1 чашку кави крупного помелу заливаєте 4,5 чашками холодної води, міцно закриваєте і залишаєте на ніч в холодильнику. Вранці напій, що вийшов, добре проціджуєте через сито і додатково через паперовий фільтр, щоб не залишилося залишку. Ах, та, вам також слід заздалегідь заморозити лід, щоб потім додавати його в каві.

А зараз, найголовніше - наливаєте в стакан каву, додаєте туди кубики льоду (або ванільне морожене) і насолоджуєтеся

Завжди після обіду мені жахливо хочеться спати. А спати не можна, тому що це самий час для роботи (Ванька спить і не плутається під ногами). Тому я завжди п’ю каву після обіду, але він не завжди допомагає. Думаю, що каву “чорне безсоння” підбадьорить кого завгодно :).

Для приготування цієї термоядерної суміші не потрібно нічого особливого. Ви просто готуєте каву по-турецьки за своїм смаком. Але в чашку не просто так наливаєте, а проціджуєте через сито зі свіжою меленою ароматною кавою. Сон як рукою зніме ;).

Найбільша в світі мережа кав’ярень Starbucks може вийти до України.

Starbucks Coffee Company заявила, що вивчає пропозицію на ринку майданів для відкриття кав’ярень. Зазвичай при виході на нові ринки Starbucks підшукує партнера - наприклад, в Росії нею стала кувейтська M.N Alshaya, відзначають учасники ринку.

Starbucks Coffee Company, що володіє однойменною найбільшою в світі мережею кав’ярень, вивчає перспективи виходу на український ринок, заявив вчора заступник президента Starbucks по операціях в регіоні EMEA (Європа, Близький Схід і Азія) Россанн Вільямс.

“Ми ретельно вивчаємо хороші місця в центрі українських міст”, - додав він.

Менеджер по зовнішніх зв’язках Starbucks Карол Печик уточнила, що договори про оренду приміщень компанія ще не підписувала. “Ми поки шукаємо можливості для розвитку мережі в Центральній і Східній Европе. Конкретних планів щодо України на даний момент немає”, - сказала вона в інтерв’ю газеті.

Starbucks Coffee Company, заснована в 1971 році, об’єднує близько 7 тис. однойменних кав’ярень (близько 4 тис. відкрито через партнерів) в 44 країнах світу. Валовий прибуток компанії в 2008 році складає близько $5,74 млрд, EBITDA - $512,9 млн, чистий прибуток - $315,5 млн. Акції компанії торгуються на NASDAQ.

Нагадаємо, раніше мережа кав’ярень Starbucks заявила про зниження прибули в четвертому кварталі 2008 фіскального року на 97%.

Попалася в мережі тема про традицію покупки кави в кав’ярнях, яка ще прийшла на простори СНД:
“ми входимо в одне з кафе поряд з вокзалом, входять дві люди і говорять: «П’ять кави, два ми вип’ємо зараз, а три підвішені в повітрі». Йдуть платити, платять за п’ять кави і випивають свої два.”

Що означає термін підвішена кава?

Read more…

Чергові дослідження показали, що дві чашки кави перед інтенсивним тренуванням можуть понизити ризик виникнення м’язових болів після навантажень

Колектив дослідників на чолі з Робертом Мотлом, професором кинезиологии з Університету Ілінойса в Урбане-шампейн (США), з’ясував, що молоді чоловіки, що покрутили в швидкому темпі педалі на велотренажере протягом години з однією перервою, не відчувають болів в м’язах, якщо перед тренуванням отримали дозу кофеїну.

Цікавий той факт, що ефект анестезії спостерігається як у тих спортсменів, хто п’є каву регулярно, так і біля тих, хто його не вживає або байдужий до продуктів з кофеїном. Таким чином, можна зробити вивід, що при постійному споживанні кави у людини не виробляється толерантність до болезаспокійливого ефекту кофеїну.

У теорії, результати дослідження учених пояснюються властивостями кофеїну, який може зменшувати м’язовий біль, блокуючи активність хімічного компоненту під назвою аденозин. Він є нейротрансмітером ингибиторного типа, грає важливу роль в біохімічних процесах, бере участь в стимуляції сну і придушенні бадьорості і може активувати больові рецептори в клітках людського тіла.

На думку дослідників, кофеїн можна використовувати як безпечний засіб усунення м’язових болів і в професійному спорті, і серед шанувальників фітнесу.

Рецепт на 4 персони
Інгредієнти:
60 мл гарячого кофе10 мл свіжих сливок2 їдалень ложки сахара1 чайна ложка апельсиновою цедры15 мл апельсинового лікеру (Гран Марнье, Куантро, або ін.) 4 часточки апельсина (як гарнір) Збийте вершки в мисці, додайте в них цукор і апельсинову цедру. Потримаєте в прохолодному місці 30 хвилин, поки вершки не загуснуть в ступені достатньою для того, щоб витримати часточку апельсина. Розлийте чорну каву по скляних кухлях і додайте в кожну по 2 їдалень ложки лікеру. Прикрасьте збитими вершками і часточкою апельсина. Відразу ж подавайте до столу.

Кавовий коктейль з красивою назвою Бахия. Коктейль був названий на честь одного з штатів Бразилії і має соответсвующий смак і аромат - суміш чорної смачної кави з невеликим присмаком екзотики ;).

Інгредієнти: 240 мл міцної кави (або 6 чашок эспрессо по 40 мл), половинка банана, 1 чайна ложка коричневого цукру, 2 столових ложки кокосового молока і пара кубиків льоду.

Рецепт розрахован на два коктейльних келихи. Готуєте міцну каву і змішуєте її в блендере з половинкою банана і чайною ложкою коричневого цукру. Потім виливаєте коктейль, що вийшов, в шейкер, додаєте туди кокосове молоко і кубики льоду. Чекаєте декілька хвилин, закриваєте кришку шейкера і перемішуєте. Якщо у вас немає шейкера, то просто наливаєте всі інгредієнти, наприклад, в невелику банку, закриваєте її кришкою і так же збовтуєте. Готовий коктейль розливаєте по охолоджених келихах і прикрашаєте шматочками ананаса або ківі на шпагах.

    Інгредієнти: 2,4 стакана вершків жирністю 33-35%, 3 столових ложки лікеру Калуа, 2 столових ложки міцної кави, 4 жовтки, 0,5 стакана коричневого цукру, 1 десертна ложка меленого кардамона.

Спершу в невеликій каструльці 1 3/4 стакана вершків змішуєте з кардамоном, кавою і 2 столовими ложками лікеру Калуа. Ставите її на вогонь і доводите до кипіння. Поки вершки тужать на плиті, ви розтираєте жовтки з коричневим цукром. Знімаєте каструлю з вогню, трохи охолоджуєте і акуратно вводите у вершкову суміш жовтки, безперервно помішуючи віночком або дерев’яною лопаткою. Потім знов ставите каструльку на маленький вогонь і постійно помішуєте суміш, поки вона не загусне (близько 5 хвилин).

Пудинг, що вийшов, знімаєте з вогню, перетираєте його через сито, щоб не було грудочок, і додаєте в креманочки або кавових чашках. Охолоджуєте в холодильнику в течії 5 годин.

Перед подачею збиваєте кількість вершків, що залишилася, з 1 столовою ложкою лікеру Калуа і викладаєте на пудинг.

Приємного вам кавового апетиту!

P.S. Думаю, що можна обійтися і без лікеру Калуа, тому що основні інгредієнти, які задають смак, це кава і кардамон. Отже вибір спиртного тут може бути вільним.

    Інгредієнти: 3 листи желатину, 4 столових ложки лікеру Тіа Марія, 600 мл нежирних (10-11%) вершків, 50 г цукрової пудри, 150 мл міцної кави, шоколадні кавові боби для прикраси.

Берете листи желатину, ламаєте їх, кладете в миску, виливаєте на них лікер і залишаєте на 5 хвилин. У невелику каструльку кладете вершки і цукор, нагріваєте так, щоб цукор розчинився, але до кипіння не доводите. Потім додаєте в каструльку желатин, замочений в лікері, і вливаєте туди ж свіжозварену міцну каву. Знімаєте з вогню і заважаєте до тих пір, поки желатин не розчиниться.

Тепер вам залишилося підготувати форму для желе. Берете форму ємкістю 800-900 мл, обполіскуєте її холодною водою і виливаєте в неї готову суміш. Охолоджуєте в холодильнику в перебігу 4 годин. Перед тим, як подавати десерт, змочуєте водою тарілочку, на которй стоятиме пригощання - тоді желе можна буде легко рухати туди-сюди. Щоб вийняти желе з фомы, вам потрібно буде буквально на 1 секунду опустити форму в гарячу воду і потім акуратно перекласти на тарілочку. Останній штрих - посипаєте десерт кавовими зернами в шоколаді. Якщо у вас їх немає, то можна присипати зверху меленими горішками  або шоколадом - що більше подобається.

P.s. Якщо у вас немає листового желатину, цілком можна скористатися звичайним. Просто потрібно буде прочитати інструкцію на упаковці і приблизно прикинути, скільки грам желе вам необхідно на об’єм в 750-800 мл Ну і лікер Тіа Маріа теж можна чим-небудь замінити.

    Інгредієнти: 2 порції эспрессо, пів стакана холодного молока, 1 столова ложка цукру, 200 г льоду.

Це базовий рецепт на порцію в 460 мл Просто готуєте каву, охолоджуєте її, а потім змішуєте з льодом і холодним молоком. Все це повинно перемішатися в блендере до мелокой крихти! За бажанням, в напій можна додати трохи карамелевого або шоколадного сиропу і прикрасити зверху збитими вершками. Тоді у вас вийде карамелевий фраппучіно. Якщо ж додати туди трохи шоколадного сиропу, то вийде фраппучіно мока!

Це один з різновидів освіжаючого коктейля-ласси, який можна спробувати в індійських ресторанах. Його подають в двох варіантах - солодкому і солоному. Але солоний варіант на мій погляд дуже екзотичний, так що ми поки зупинимося на солодкому!

Інгредієнти: 350 мл холодної кави (1,5 стакана), 350 мл кисломолочного йогурту без смакових добавок (1,5 стакана), мелена кориця і цукор за смаком.

Готуєте каву, додаєте туди цукор за смаком і остуджуєте. Тут потрібно пам’ятати, що кава буде розбавлена абсолютно несолодким йогуртом, тому якщо ви ласун, то краще небагато пересолодити. Потім змішуєте охолоджену каву з йогрутом і збиваєте її в блендере. По консистенції напій повинен нагадувати вершки. Розливаєте коктейль по стаканах і посипаєте зверху меленою корицею. Ось такий ось індійський молочно-прянный напій виходить!

Завдяки новому і вельми оригінальному винаходу ви можете власноручно перевірити, чи правильно виконали ваше замовлення і принесли каву без кофеїну. Офіціанти теж люди і їм властиво помилятися.

Зовні він як дві краплі води схоже на тест на вагітність, який можна купити в будь-якій аптеці.

Все, що вам потрібно зробити, це занурити смужку-тестер в чашку з напоєм і почекати 30 секунд. Якщо у вашій каві вміст кофеїну перевищує 20 млг, тест відразу ж повідомить вас про це, помінявши свій колір. Ефектівность цього чудо-теста складає 98%, так що на нього цілком можна покластись.

    Інгредієнти: 1 чашка міцної кави, 0,5 чашок вершків (жирність вершків вибираєте на свій розсуд), 1 яєчний жовток, 1 столова ложка коричневого цукру, щіпка тертого мускатного горіха.

Отже, спершу готуєте міцну чорну каву і залишаєте її осторонь. Збиваєте яєчний жовток з коричневим цукром і додаєте їх в каструльку з трохи нагрітими вершками. Суміш потрібно буде довести  практично до кипіння, але не кип’ятити!

Як тільки ви побачили, що суміш зачинає закипати, знімаєте її з вогню і додаєте в заздалегідь підігріті чашки з чорною кавою. Зверху посипаєте напій щіпкою мускатного горіха.

Бічерін - це дуже цікавий і смачний кавовий напій родом з Туріну. Особливо він дожен довестися до вподоби любителям шоколаду, тому що велика частка його складається саме з цієї солодкості.

Інгредієнти: эспрессо, горяий шоколад, цукор за смаком і жирні вершки (33-35%) для прикраси.

Готуєте эспрессо або дуже міцну каву і гарячий шоколад виходячи з кількості тих, що бажають спробувати цей напій. Наливаєте в прогріту чашку 1/3 каву, зверху акуратно доливаєте 1/3 гарячого шоколаду, додаєте цукор за смаком (а можна і зовсім без нього обійтися) і зверху викладаєте ложкою збиті вершки.

От і все приготування. Дуже раджу готувати гарячий шоколад самостійно, тому як в пакетиках мені ще жодного разу не зустрічався нормалный і смачний напій. Коли ви готуєте його самі, то можете регулювати його насиченість і солодкість. А якщо ще і вибрати для цього хороший какао, то шоколад виходить просто дивовижним!

Кава - це не лише заряд бадьорості, це ще і приголомшливий букет ароматів.

Каптестери можуть уловлювати ледве помітний аромат персиків, винну кислинку або деревні нотки в напої. Вони точно знають, що кава може бути разным. У нього є свої сорти і смакові характеристики.

Розчинна кава - це більше допінг, чим напій, що дозволяє людині швидко отримати дозу кофеїну. А меленою кавою можна і потрібно насолоджуватися, балуючи свої смакові відчуття. Зрозуміло, для цього зовсім не обов’язково осягати всі премудрощі професії каптестера. Досить навчитися відрізняти хорошу мелену каву від поганої.

Одним з найголовніших критеріїв оцінки кави є свіжість. З відкритого пакету меленої кави повинен виходити аромат, який не зникає через 2-3 хвилини. Якщо це сталося, значить, в пакет був доданий ароматичний аромат. Якщо кава свіжа, то, коли ви його заварите, утворюється пінка.

Ціна має значення.

Існує думка, що каву потрібно пити без цукру і інших добавок. Проте, це справа смаку. Каву можна пити і з цукром, і з молоком, і навіть з грейпфрутовим соком.

Інгредієнти на одну персону
250 мл (1 повний стакан) холодної, міцної чорної кави (4 повних чашки эспрессо або будь-якого іншого, звареного з розрахунку 70 г (12 ст. ложок або 3/4 стакана) меленої кави на 1 л (4 стакани) води, 40 мл (8 ст. Ложок) молока, що згущує, без цукру, 20 мл (4 ч. Ложки) шоколадного лікеру, кубики харчового льоду (якщо подобається сильно охолоджений напій)

Рецепт
1. Наповните шейкер кави, молоком, що згущує, і лікером і ретельно їх перемішайте енергійним струшуванням.

2. Кладете у високий стакан кубики льоду і налийте коктейль.

Корисна рада
У цьому рецепті можна використовувати будь-який шоколадний або кокосовий лікер, наприклад такий, як «малибу».

Це особливий напій, який краще всього подавати літнім днем під час відпуску, чимось нагадує російський гоголь-моголь.

Інгредієнти на шість - вісім персон
8 яєць, розділених на жовток і білок, 225 г (1 повний стакан) цукрового піску, 250 мл (1 повний стакан) холодної, міцної чорної кави, такої, як эспрессо. Якщо використовується кава, зварена у фільтруючому апараті, на 1 л води необхідно узяти 75 г (13 ст. Ложок або 1 неповний стакан) меленої кави, 220 мл (1 неповний стакан) віскі, бурбона, рому, бренді або будь-яке поєднання цих міцних напоїв, 220 мл (1 неповний стакан) холодних жирних вершків, 120 мл (1/2 стакана) збитих вершків, щіпка тертого мускатного горіха для прикраси десерту.

Рецепт
1. Відокремите жовтки від білків. Жовтки добре збийте, а потім повільно всипте в них цукровий пісок, як слід розтираючи суміш.
2. Перелийте отриману суміш в сотейник і обережно нагрівайте її на слабкому вогні, весь час розтираючи дерев’яною лопаткою або ложкою.
3. Зніміть сотейник з плити, остудите протягом декількох хвилин і, розмішуючи, додайте жовтки в суміш кави і віскі.
4. Збийте білки в пишну і міцну піну, а потім введіть їх в эг-ног розлийте напій в пуншеві (невеликі круглі) келихи
або фужери. Поверхню десерту прикрасьте невеликим острівцем збитих вершків і присыпьте тертим мускатним горіхом.

Корисна рада
Цукру краще узяти трохи більше, чим необхідно по рецепту, - це запобіжить розшаруванню напою і не дасть десерту згорнутися.

Інгредієнти на дві персони
250 мл (1 повний стакан) холодної міцної чорної кави, приготованої з добре обсмажених зерен, 80 мл (6 ст. Ложок) коньяку або бренді, 50 мл (1/4 стакана) кавового лікеру, 50 мл ( 1/4 стакана) жирних вершків, 10 мл (2 ч. Ложки) цукрового піску, 250 мл (1 повний стакан) коленого харчового льоду, 2 кульки (2 ст. Ложки) кавового морозива, шоколадна стружка для прикраси коктейля.

Рецепт
1. Змішайте в шейкері або в блендере всі компоненти напою, за винятком морозива і прикрас.
2. Розлийте коктейль у високі келихи і обережно покладете зверху морозиво. Прикрасьте поверхню напою шоколадною стружкою і подавайте келихи разом з ложкою з довгою ручкою.

Корисна рада
Кавовий лікер може бути густим і вершковим, як «айриш-крим», або прозорим, як «тиа-мария».

Приблизно за дві години до змішування кави колада підготувати судину, а потім напій частково заморозити, щоб на скориночку льоду, що утворилася на його поверхні, можна було покласти багато збитих вершків.

Інгредієнти на чотири персони
450 мл (2 стакани) холодного, дуже міцної чорної кави, приготованої в пропорції: 80 г (14 ст. Ложок або 1 стакан) меленої кави на 1 л (4 стакани) води, 50 мл (1/4 стакана) текилы або білого рому, 50 мл (1/4 стакана) лікеру «малибу», 100 мл (’/г стакана) кокосового молока, 2,5 мл (1/2 ч. Ложки) ванільної есенції або екстракту, 350 мл (1/2 стакана) коленого льоду, 60 мл (4 ст. Ложки) збитих вершків і підрум’янену стружку кокосового горіха для прикраси коктейля.

Рецепт

1. Ретельно змішайте всі складові частини коктейля в блендере або міксері.
2. Налийте коктейль у високі винні келихи.
3. Прикрасьте напій збитими вершками, які посипте підрум’яненими кокосовими стружками.

Інгредієнти на дві персони
120 мл ( /2 стакани) червоного вермута, 60 мл (4 ст. Ложки) холодного, дуже міцної чорної кави, такої, як эспрессо, або звареного будь-яким способом з розрахунку 75 г (13 ст. Ложок або 1 неповний стакан) меленої кави на 1 л (4 стакани) води, 250 мл (1 повний стакан) молока, 30 мл (2 ст. Ложки) коленого харчового льоду, 10 мл (2 ч. Ложки) цукрового піску, кавові зерна для прикраси коктейля

Рецепт
1. З’єднаєте всі складові частини напою в шейкері для коктейлів, струшуючи його енергійно і довго.
2. Як тільки коктейль буде готовий, відразу ж розлийте його в келихи або креманки. Прикрасьте декількома смаженими кавовими зернятками.

Корисна рада
Це ще один напій, в якому молоко може згорнутися. Цього можна уникнути, якщо використовувати трохи більше цукру, чим пропонується в рецепті.

Варіанти
Залежно від виду молока або вершків можна отримати велику різноманітність смаку десертних напоїв цього типа.

Інгредієнти на дві персони
120 мл (1/2 стакана) портвейну, 45 мл (3 ст. Ложки) лікеру «кюрасо», 20 мл (4 ч. Ложки) дуже міцної чорної кави, 10 мл (2 ч. Ложки) дрібного цукрового піску, 2 яйця, 20 мл (4 ч. Ложки) молока, що згущує, без цукру, 60 мл (4 ст. Ложки) коленого харчового льоду, тертий шоколад і стружки цедри апельсина для прикраси коктейля.

Рецепт
1. Складете в шейкер для збиття коктейлів всі компоненти, у тому числі подрібнений лід.
2. Інтенсивно струшуючи шейкер, ретельно перемішайте суміш і відразу ж розлийте її в келихи для коктейлів. Прикрасьте поверхню напою тертим шоколадом і апельсиновою цедрою.

 Корисні ради
•    Для цього коктейля по фортеці як не можна краще личить эспрессо-ристретто.
•    Якщо немає «кюрасо», замість нього можна з успіхом скористатися будь-яким лікером з апельсиновим смаком, наприклад «гран-марнье», «куантро», «оранж-нассау» або «потрійний сухий».

Інгредієнти на дві персони
Чорний і білий шоколад з м’ятним смаком 50 мл (1/4 стакана) зелених вершків з додаванням м’яти 50 мл (1/4 стакана) двох видів кавового лікеру, таких, як «Тиа-Мария» і «Сангстерс» 350 мл (1 1/2 стакана) гарячої, міцної чорної кави 50 мл (1/4 стакана) збитих вершків

Приготування
1. Нарізуйте чорний і білий шоколад невеликими трикутничками.
2. Напейте обидва лікери в два високі товстостінні келихи або стакани. Ретельно перемішайте алкогольні напої.
3. Наповните келихи гарячим кава і зверху укладете збиті вершки. Пінні шапки прикрасьте трикутниками шоколаду.

Корисна рада
Каві необхідно варити досить міцним, щоб напій не здавався водянистим. Проте він не має бути таким міцним, як эспрессо.

Напій може бути солодким (з цукром і порошком кориці) або солоним (з сіллю і тмином).

Інгредієнти на дві персони
350 мл (1 1/2 стакана) холодної чорної кави, звареної у фільтруючому або плунжерном автоматі з розрахунку 65 г (11 ст. ложок або 3/4 стакана) меленої кави на 475 мл (2 стакани) води 350 мл (1 1/2 стакана) натурального йогурту 20 мл (4 ч. ложки) цукрового піску Щіпка порошку кориці (за смаком)

Приготування
З’єднаєте всі компоненти, використовуючи міксер або блендер. По консистенції напій повинен нагадувати вершки.

Для того, щоб зробити солоний коктейль, додайте в суміш кави і йогурту 5 мл (1 ч. ложку) солі і трохи насіння тмину. У нього не кладуть ні цукор, ні корицю.

Розлийте в стакани, посипте порошком кориці і подавайте.

Інгредієнти на шість персон
1 банка (450-500 мл) часточок персика в сиропі або персикового компоту 750 мл (3 повних стакана) міцної кави 120 мл (1/2 стакана) збитих вершків 250 мл (1 стакан) води 25 г (1 1/2 ст. ложки) темного цукру 1,5 мл (1/4 ч. ложки) меленої кориці велика щіпка (1/8 ч. ложки) тертого імбиру. Терта цедра апельсина, для прикраси напій подаватимуть на стіл. Наповните чашки такого ж об’єму, як для капучино, і за бажанням прикрасьте кожну з них паличкою гвоздики.

Приготування
У чистому посуді збийте вершки до середньої пишноти.
Read more…

1 -2 ч. ложки меленої кави на стакан води.
Закип’ятити воду, обполоснути кавник окропом і відразу всипати в нього половину приготованої порції меленої кави. Залити каву окропом, щільно закрити кришку. Через 2 мін всипати частку кави, що залишилася, і долити гарячу воду до потрібної пропорції. Кавник підігріти на повільному вогні, не доводячи до бурхливого кипіння. Через 5 мін кава готова.

9 г суміші кави з какао, 30 г цукрового піску, 100 мл води, вершки (молоко, що згущує).

Зварити напій з меленої кави, змішаної з порошком какао в пропорції 1:1. Перед подачею додати зливання (або молоко, що згущує), добре перемішати, процідити.

Цукровий пісок подати окремо.

0,5 л міцної кави, 1 чашка вершків, 2 ст. ложки цукрової пудри, 4 ч. ложки тертого шоколаду, щіпка меленої кориці.

Половину норми вершків збити, додати 1 ч. ложку цукрової пудри і поставити в холодильник.

У кожен з 4 келихів покласти по 1 ч. ложці шоколаду і збитих вершків, потім додати 2 ч. ложки цукрової пудри. Все перемішати ложкою до отримання однорідної маси. Теплу каву влити в стакани поступово і обережно, прикрасити збитим кремом і зверху посипати корицею.

10 ч. ложок кави дрібного помелу, 4 чашки окропу, 8 ч. ложок цукрового піску, 4 гвоздики, натерта на терці цедра одного апельсина, 1 чарка рому, вершки.

Каву залити окропом, дати постояти 5 мін, розлити в 4 чашки, в кожну з них покласти по 2 ч. ложки цукрового піску, 1 гвоздичку, апельсинову цедру і влити трохи рому.

Подати з вершками.

4 ч. ложки меленої кави, 2 яйця, 100 г цукрового піску, 2 стакани води, трохи лимонної цедри.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки з’єднати з 2 ст. ложками цукрового піску і збити в пишну масу. Потім при безперервному помішуванні влити в гарячу каву. Отриманий напій розлити в підігріті чашки.

Білки необхідно також збити в густу піну, поступово всипаючи в них цукровий пісок, що залишився, і продовжуючи збивати до його повного розчинення. Після цього в кожну чашку покласти по 1 ст. ложці з верхом збитих білків і посипати їх подрібненою лимонною цедрою.

50 г натуральної кави, 4 стакани води, 80 г цукрового піску, 4 ч. ложки сметани.

У кавник засипати мелену каву, налити води і поставити на вогонь. Як тільки кава зачне підніматися, зняти з вогню і дати наполягати. У чашки спочатку покласти по 1 ч. ложці сметани, додати цукровий пісок, розмішати і обережно влити каву.

Небагато почекати і подавати.

25 г кави, сік 1 лимона, 1-2 ст. ложки меду, 250 мл води.

Приготувати дуже міцну каву і в гарячому вигляді профільтрувати через воронку. Потім в каві додати лимонний сік і мед. Пити з маленьких чашок, почекавши, поки розчиниться мед.

1 чашка холодної кави (звичайного або такого, що не містить кофеїну), 1 чашка морозива (ванільного, шоколадного або кавового), 2 ст. ложки шоколадного сиропу, 2 ст. ложки солодких збитих вершків, 1 ч. ложка розкришених льодяників.

Розділити морозиво між двома фужерами ємкістю 300 р. Додати в кожен шоколадний сироп і холодну каву. Прикрасити збитими вершками і льодяниковою крихтою.

Подавати на підставній тарілці разом з ложкою для морозива і двома соломинками.

50 г меленої кави, 1 л води, 100 г цукрового піску, 200 г вершків, 200 г сметани або морозива, ванілін, цукрова пудра.

Нагрівати кавник і всипати в нього половину кількості кави, залити окропом. Через 20 мін всипати каву, що залишилася, і долити окропом. Поставити на киплячий чайник на 6-10 мин.

Заварену каву злити, змішати з цукровим піском, охолодити, влити прокип’ячені і охолоджені вершки і поставити в холодильник для заморожування. Час від часу каві треба перемішувати.

Як тільки з кави зачне утворюватися маса питлівки, вийняти з холодильника, розкласти по стаканах або креманкам, а зверху покласти по кульці морозива або збитої сметани, змішаної з ваніліном і цукровою пудрою.

1/2 л міцної холодної кави, 2 чашки молока, цукровий пісок за смаком.

Зварити міцну каву, остудити її, розлити у форми для кубиків льоду, поставити в морозильну камеру і заморозити. Кубики кави-льоду покласти в міксер, додати молоко, цукровий пісок і збити. Коли суміш загусне на зразок крему, розлити її в келихи (високі) і подати.

1 1/2 чашки охолодженої міцної кави, 4 невеликих чашки соку (сиропу) з черешні, 4 чашки молока, що згущує, цукрова пудра за бажанням.

Всі компоненти змішати, прослідити, щоб вони рівномірно розподілилися і маса стала однорідною.

Готовий напій розлити по чашках, посипавши цукровою пудрою.

4 ч. ложки дрібно меленої кави без кофеїну, 1 ста-кан молока, 1 жовток, 1 чашка молока, що згущує, 1 ст. ложка цукрового піску, трохи коньяку, зливання.

Каву залити киплячим молоком і під кришкою витримати на слабкому вогні 5 мин. Охолодити, процідити і збити разом з вершками, жовтком, молоком, що згущує, і цукровим піском.

Готовий напій додатково добре охолодити (краще в холодильнику) і подати у високих стаканах, додавши коньяк.

300 мл кавового лікеру, 100 г кавового сиропу, 200 мл коньяку, 200 мл десертного білого вина, 200 мл полуничного соку, 200 г збитих вершків, лід.

Лікер, коньяк, вино, сік і сироп змішати разом і охолодити. Високі конічні або циліндрові келихи з потовщеним дном до полорины наповнити коленим льодом і на 2/3 об’єму залити їх охолодженою сумішшю.

Збиті вершки додаються в келихи останніми. Їх необхідно акуратно розмішати довгою коктейльною ложкою, не зачіпаючи льоду. Це складний напій і подавати його слід з соломинкою.

1,5 стакана гарячої кави, 1/4 плитки несолодкого шоколаду, 8 ст. ложок яєчного лікеру, 4 ст. ложки збитих вершків.

Шоколад натерти на крупній терці. Заварити натуральну каву і розлити її в 4 чашки, заздалегідь сполоснув їх окропом.

Кожну чашку доповнити яєчним лікером, зверху покласти збиті вершки і посипати шоколадною стружкою.

На 2 порції: 2 чашки гарячої кави (звичайного або такого, що не містить кофеїну), 2 шматки цукру, 2 ч. ложки бренді (горілки або коньяку).

Покласти в бренді шматок цукру для просочення на 10 мин. Потім чайною ложкою дістати його і підпалити, тримаючи ложку прямо над чашкою з кавою. Як тільки полум’я згасне, вилити вміст ложки в каві.

Алкоголь в ложці повністю згорає.

1 чашка гарячої кави, 2 ч. ложки цукрового піску, 1 гвоздика, 1 шматочок татка кориці або трохи меленою, 20 мл рому.

Тільки що приготовану гарячу каву налити в стакани, покласти цукровий пісок і добре розмішати.

Потім додати в каві гвоздику, корицю і підігрітий ром. Залишити на деякий час для наполягання, після чого подавати на стіл.